Кокосово-лимонно-малиновые маффины

[violetr777]

Originally posted by viennessence at Кокосово-лимонно-малиновые маффины

...или все, что вы хотели съесть на десерт жарким летним днем :)

Ну-с, не буду заставлять вас ждать обещанное три года, делюсь!

Ингредиенты для 12-ти штук:

120г муки (для живущих в Австрии, Швейцарии, Германии: берем glattes Mehl)

120г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара (для живущих в Австрии, Швейцарии, Германии: берем бурбонский)

1 пакетик пекарского порошка

200г кокосовой стружки

100г сливочного масла (для живущих в Австрии, Швейцарии, Германии: берем маргарин для выпечки Thea)

3 больших яйца

125мл молока

цедра 1 небольшого лимона

250г замороженной малины

12 формочек для выпечки маффинов

Приготовление:

Берем вместительную миску, просеиваем в нее муку с пекарским порошком и сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку, пакетик ванильного сахара, мелко натертую цедру лимона и хорошенько перемешиваем венчиком.

На маленьком огне растапливаем сливочное масло или маргарин.

Теперь внимание! Дальше нужно действовать быстро и решительно :) В мучную массу быстро вводим растопленное масло - хорошенько перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, затем добавляем по одному яйца - тщательно перемешиваем, теперь вливаем молоко - действуем так же решительно и без промедлений. В заключение осторожно подмешиваем замороженные ягоды. Все! Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем минут 30 при температуре 180С до образования уверенной корочки, вот такой:

Слегка теплые маффины посыпать сахарной пудрой и подавать. На особые случаи можно украсить их как на первом фото. Для этого сделайте густую лимонную глазурь (1 ч.л. лимонного сока + сахарная пудра), капните ею на середину полностью охлажденного маффина и сразу же водрузите свежие ягоды малины и пару листочков мяты.  В разломе маффины выглядят так:

Краткий курс маффиноведения :))

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры


• Все ингредиенты быстро смешиваются деревянной или силиконовой лопаткой, ни в коем случае не растираются миксером (за редким исключением)


• В большинстве рецептов в одной миске смешиваются сухие ингредиенты, в другой - "мокрые", затем их быстро соединяют между собой. Или же, как в этом рецепте, смешиваются только сухие ингредиенты, а к ним, в свою очередь, один за другим быстро добавляются "мокрые".


• Ни в коем случае не нужно вымешивать тесто сто тысяч лет :) Еще раз подчеркиваю, работать с ним нужно быстро и энергично.


• Ягоды всегда лучше брать мороженные или свежезамороженные, иначе вам не удастся сохранить их форму при подмешивании и получатся эдакие маффины с фруктовым пюре. Оно вам не надо, поверьте :)


• Есть маффины нужно в день приготовления, на следующий день они уже совершенно не те (впрочем, вкусный маффин или капкейк редко доживет до следующего дня. По крайней мере в нашем семействе такого еще не было :).

Желаю всем успехов на кухне и приятного аппетита!